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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōn中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗g)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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